Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr bloem,
100 gr volkoren tarwemeel,
20 gr gerstemeel,
20 gr havermeel,
20 gr maismeel,
70 gr gekraakte tarwe,
30 gr geplette tarwe,
20 gr geplette rogge,
20 gr gerstevlokken,
25 gr tarwegluten.
350 ml water,
10 gr zout,
10 gr suiker,
20 gr boter (zelf gebruik ik meer),
9 gr broodverbeteraar,
5 gr droge gist,
Voorbereiding:
Week de vlokken en geplette, gekraakte granen enige tijd in het water, dat is beter voor de anti-aanbaklaag in je broodmachine. Indien het brood met de hand wordt gemaakt i.p.v. in de broodmachine minder water gebruiken (tussen 275 en 300 ml) en meer gist.
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten volgens de gebruiksaanwijzing in de broodmachine. Als je de stukjes granen in het water gooit en met de timer de boel een half uurtje vertraagd, dan heb je ze gelijk geweekt. Zorg er voor dat de gist niet in aanraking komt met het zout, water en suiker (zeker niet als je de timer gebruikt).
|
|